廚房排(pai)油(you)煙系統(tong)，即是排(pai)放餐(can)廳、酒樓、酒店(dian)、食(shi)堂(tang)之廚房日(ri)常使用(yong)(yong)產(chan)生(sheng)的(de)油(you)煙所使用(yong)(yong)的(de)設備(bei)或設施，簡單(dan)來說就是油(you)煙廢氣產(chan)生(sheng)后(hou)(hou)通過(guo)的(de)途徑位置(zhi)，包(bao)括爐頭、油(you)煙罩（含燈具）、運(yun)(yun)水(shui)系統(tong)（包(bao)括運(yun)(yun)水(shui)噴嘴、運(yun)(yun)水(shui)溝、運(yun)(yun)水(shui)箱、運(yun)(yun)水(shui)管(guan)等）、導氣小風(feng)扇、不(bu)銹鋼(gang)擋板、排(pai)油(you)煙油(you)槽內(nei)(nei)壁、靜電處理器、大排(pai)油(you)煙風(feng)柜、直(zhi)至(zhi)排(pai)油(you)煙出(chu)口通道。油(you)煙在排(pai)放過(guo)程中(zhong)，不(bu)斷的(de)粘(zhan)附并聚集在上(shang)(shang)述(shu)系統(tong)各項設備(bei)內(nei)(nei)壁，當(dang)積(ji)聚到一定(ding)程度后(hou)(hou)，進而對環境衛(wei)生(sheng)，設備(bei)維護以及(ji)消防安(an)全上(shang)(shang)造成(cheng)影(ying)響或隱患，定(ding)期(qi)清(qing)潔保養主要有以下幾方面(mian)的(de)作用(yong)(yong)：

1、衛生質量方面得到大幅提高：通過對廚房抽排油煙系統的清潔，可以帶動整個廚房的衛生工作，使得衛生人員的工作變得容易化和日常化；
2、設備保養變好：靜電處理器、風機等設備得到有效的清潔保養，使用效率得以提高，使用壽命得以延長；
3、消除火險隱患：在徹底將系統內部污油清理干凈后，火險間質得以有效清除，從而達到預防目的。

廚房抽排油煙系統清潔保養工作，是一項涉及衛生、環保、消防等環節的工作，意義非常，本公司全體同事深切的知道，認真的去做每一個細節，均是對客戶、對社會做出自己的貢獻，也是對本身工作的最大認同。